Diseño de planta de empaque para frutas y hortalizas
Francisco Rolando Scribano, AER Laguna Blanca, Centro Regional Chaco-Formosa, EEA El Colorado
El equipo de la AER Laguna Blanca plantean un diseño de planta de empaque para frutas y hortalizas para el sector de pequeños productores, con materiales existentes y accesible en la región.
Problemas o necesidades que resuelve
El escaso valor agregado a la producción frutihortícola en esta región, es debido entre otros factores, a la falta de infraestructura adecuada para el proceso de empaque, el deficiente manejo en la cosecha y postcosecha, elementos que determinan que la calidad final de la producción sea de regular a mala. La comercialización de frutas y hortalizas en la región mayormente es realizada a través de intermediarios, con deficiencias en el manejo de la cosecha y poscosecha que disminuyen la calidad final de presentación de las mismas lo que tiene un impacto negativo sobre el precio de comercialización. Las nuevas normativas exigidas por el SENASA hacen que las producciones de frutas y hortalizas ofrecidas al mercado deben salir de una planta de empaque debidamente acondicionada y habilitada.
Propuesta
El diseño de una planta de empaque que reúna las condiciones mínimas de higiene e inocuidad exigidas por el agente contralor (fuente de agua potable, distribución de áreas sucia y área limpia, sanitarios, equipos para lavado de frutas considerando adecuada ergonomía para operarios, área de estiba de empaques vacíos y producto empacados, looker para desinfectantes y ropas de operarios, reservorio de efluentes con tratamiento de desinfección.
Ventajas
Permite mejorar la presentación de la frutas y hortalizas al mercado.
Clasificación por nivel de calidad.
Trazabilidad de la producción.
Humaniza el trabajo de los operarios con mejores condiciones.
Mercado Potencial
Pequeños y medianos productores de la región y mercados regionales.
Estado de la Tecnología
TRL 9
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DELSSIN JUAN MANUEL, [email protected], INTA Chaco- Formosa, Dirección Nacional Asistente de Vinculación Tecnológica y Relaciones Institucionales, Buenos Aires - Argentina