Propuesta

CoMIM ofrece los recursos y protocolos necesarios para la conservación en custodia de microorganismos benéficos a demanda. Esto significa que investigadores e instituciones pueden confiar sus propias cepas microbianas benéficas a CoMIM para su almacenamiento seguro y adecuado a largo plazo. Es fundamental para impulsar la biotecnología al facilitar el acceso a recursos microbianos de gran valor y al brindar servicios especializados de conservación, lo que contribuye a la innovación y el desarrollo en diversas áreas. CoMIM tiene en custodia más de 2000 aislados de levaduras organizados en diferentes bloques. El bloque I está constituido por cepas de Saccharomyces cerevisiae seleccionadas para la elaboración de diferentes estilos de vino, como tintos jóvenes, Malbec, Bonarda y variedades criollas, identificadas molecularmente y caracterizadas en los principales rasgos enológicos. El bloque II incluye especies de levaduras de contaminación de jugos de uva concentrados y vinos, identificadas molecularmente y caracterizadas en rasgos de tolerancia al estrés y producción de defectos. El bloque III contiene levaduras con potencial biocontrolador sobre hongos patógenos y micotoxigenicos de uvas de vinos, uvas de mesa y pasas de uva. El bloque IV es una basta sub-colección de levaduras S. cerevisiae aisladas de diferentes nichos del ecosistema viñedo (bayas, suelo, corteza, yemas, flores), aislados representativos de la biodiversidad de la principal región productora de vinos Malbec de Argentina “Zona Alta del rio Mendoza”. CoMIM ofrece servicios de identificación molecular, caracterización y selección de levaduras que reflejen la expresión del terroir y/o realcen la tipicidad y estilo de vino; custodia y transferencia de microorganismos de referencia o relacionado a investigaciones.