1Producto natural, concentrado de vitaminas y proteínas, a partir subproductos de alimentos
Luciana Rossetti, Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA), (CIA), CNIA, INTA
El Instituto Tecnología de Alimentos del INTA ha trabajado en el estudio de la capacidad antioxidante de diferentes alimentos y ha desarrollado un producto intermedio a partir de la fermentación de maíz y un subproducto de la leche para obtener un concentrado vitamínico y proteico el cual puede ser incorporado como aditivo natural a diferentes alimentos o golosinas.
Problemas o necesidades que resuelve
En la producción de alimentos se utilizan numerosos aditivos sintéticos y su presencia genera dudas y preguntas, sobre todo cuando esos alimentos están dirigidos al público infantil o a la tercera edad. La legislación de diferentes países expone la necesidad de declaración de los aditivos que contiene un alimento y la obligatoriedad de que sean obtenidos de fuentes naturales.
Propuesta
El mercado global de este producto se identifica a través de la incorporación de aditivos naturales y bioactivos en la formulación de nuevos alimentos funcionales en empresas de alimentos o premezclas.
Ventajas
Concentrado vitamínico y proteico natural. Actividad antioxidante probada. Obtención a partir de subproducto de la industria.
Posición en cuanto a la Propiedad Intelectual
Proceso de obtención de aditivo natural, protegible como patente de invención.
Estado de la Tecnología
TRL 2 . Prototipo de producto y proceso a escala laboratorio. Pruebas de funcionalidad del aditivo natural obtenido. La tecnología esta disponible para su licenciamiento y requiere de inversión para el escalado y comercialización.
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Paula Ormando, [email protected], Centro de Investigación de Agroindustria CIA, CNIA, INTA Castelar, Oferta Tecnológica INTA, Coordinación Nacional de Vinculación Tecnológica y Relaciones Institucionales, Buenos Aires - Argentina