1Producto natural, concentrado de vitaminas y proteínas, a partir subproductos de alimentos
Instituto de Alimentos, Luciana Rossetti
El Instituto Tecnología de Alimentos del INTA ha trabajado en el estudio de la capacidad antioxidante de diferentes alimentos y ha desarrollado un producto intermedio a partir de la fermentación de maíz y un subproducto de la leche para obtener un concentrado vitamínico y proteico el cual puede ser incorporado como aditivo natural a diferentes alimentos o golosinas.
Problemas o necesidades que resuelve
En la producción de alimentos se utilizan numerosos aditivos sintéticos y su presencia genera dudas y preguntas, sobre todo cuando esos alimentos están dirigidos al público infantil o a la tercera edad. La legislación de diferentes países expone la necesidad de declaración de los aditivos que contiene un alimento y la obligatoriedad de que sean obtenidos de fuentes naturales.
Propuesta
El mercado global de este producto se identifica a través de la incorporación de aditivos naturales y bioactivos en la formulación de nuevos alimentos funcionales en empresas de alimentos o premezclas.
Ventajas
Concentrado vitamínico y proteico natural. Actividad antioxidante probada. Obtención a partir de subproducto de la industria.
Posición en cuanto a la Propiedad Intelectual
Proceso de obtención de aditivo natural, protegible como patente de invención.
Estado de la Tecnología
TRL 2 . Prototipo de producto y proceso a escala laboratorio. Pruebas de funcionalidad del aditivo natural obtenido. La tecnología esta disponible para su licenciamiento y requiere de inversión para el escalado y comercialización.
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Paula Ormando, [email protected], Centro de Investigación de Agroindustria CIA, CNIA, INTA Castelar, [email protected], Gerencia Gestión de la Innovación, Coordinación Nacional de Vinculación Tecnológica y Relaciones Institucionales, Buenos Aires - Argentina
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