Problemas o necesidades que resuelve

Actualmente existe una amplia variedad de barritas en el mercado, sin embargo, muchas de ellas poseen un elevado contenido de carbohidratos (almidón y azúcares simples), grasas saturadas y/o aceites vegetales hidrogenados, sodio y aditivos. Esto impacta negativamente en la problemática actual de nuestra sociedad; el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades vinculadas a ellas, ya que se produce un marcado desequilibrio energético entre las calorías consumidas y las gastadas. La barrita propuesta limitaría la ingesta energética procedente de grasas y azúcares; y aumentaría el consumo de frutas deshidratadas y frutos secos con un importante aporte de vitaminas, minerales, fibra y compuestos bioactivos (carotenos, fenoles, flavonoides, ácidos grasos poliinsaturados, etc.). Realizar colaciones entre las principales comidas con snacks saludables favorece la regulación del apetito y contribuye a disminuir la ingesta total de alimentos, influyendo indirectamente en la reducción del sobrepeso y la obesidad. A su vez, al no poseer cereales en su composición, también permite que las barritas sean aptas para celíacos.

Mercado Potencial

La industria, no sólo transforma la producción primaria, sino también contribuye al desarrollo socio-económico local a través del arraigo de su población y de su cultura. El alcance del desarrollo es nacional, ya que gran parte de la población argentina consume barritas, por lo cual, no sería difícil su inserción en el mercado. A su vez, los proveedores de materia prima, elaboradores y consumidores se encuentran localizados en diferentes provincias del país tanto en áreas urbanas como rurales. La fuente principal de materias primas tales como, azúcares, frutas, frutos secos, son productos típicos de las economías regionales obtenidos desde Tucumán a Neuquén. Las empresas que demostraron interés en el desarrollo de este producto van de pequeños emprendimientos deshidratadores del sur de Mendoza a grandes empresas nacionales con localizaciones en Buenos Aires y Córdoba dedicadas a la fabricación de snacks, entre ellos barritas de cereales, para mercado masivo de consumo.

Estado de la Tecnología

Grado de avance: AVANZADO.
La barrita ha sido elaborada a nivel de laboratorio y se ha escalado a nivel industrial. Sólo resta la adopción del desarrollo por alguna pyme interesada y su posterior comercialización.

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