Acerca del Plan
Introducción
El Plan Integral de Fiscalización de establecimientos, productos alimenticios y materiales en contacto con alimentos (PIF) constituye el instrumento estratégico mediante el cual la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT), a través del Instituto Nacional de Alimentos (INAL), realiza la planificación, coordinación y ejecución del control oficial de alimentos en el ámbito del Sistema Nacional de Control de Alimentos.
Fue creado mediante Disposición DI-2017-10873-APN-ANMAT#MS, en el marco de las competencias conferidas por la Ley 18.284 (Código Alimentario Argentino) y su normativa reglamentaria y complementaria.
El sistema argentino de control de alimentos se estructura bajo un modelo federal, en el cual las autoridades sanitarias provinciales y de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires ejercen funciones propias de fiscalización. En este contexto, el PIF opera como herramienta de articulación, armonización técnica y coordinación interjurisdiccional en el marco del Programa Federal de Control de Alimentos (PFCA).
Asimismo, el Plan se alinea con los principios de los Sistemas Nacionales de Control de los Alimentos promovidos por el Codex Alimentarius, así como con estándares y recomendaciones internacionales en materia de inocuidad, calidad y comercio leal de alimentos.
Enfoque
- Enfoque basado en riesgo
- Enfoque integral de la cadena alimentaria
- Principio preventivo
- Transparencia y responsabilidad institucional
- Armonización normativa
- Mejora continua
Principios y Lineamientos
El PIF se rige por los siguientes principios rectores:
PRINCIPIO 1: Protección del consumidor:
PRINCIPIO 2: Enfoque integral de la cadena alimentaria.
PRINCIPIO 3: Transparencia.
PRINCIPIO 4: Funciones y responsabilidades definidas.
PRINCIPIO 5: Coherencia e imparcialidad.
PRINCIPIO 6: Toma de decisiones basada en la ciencia.
PRINCIPIO 7: Cooperación y coordinación interjurisdiccional.
PRINCIPIO 8: Medidas preventivas y capacidad de respuesta.
PRINCIPIO 9: Autoevaluación y mejora continua.
PRINCIPIO 10: Fundamento legal.
PRINCIPIO 11: Armonización internacional.
PRINCIPIO 12: Adecuación de recursos.
Objetivo General
- Garantizar un elevado nivel de protección de la salud de la población mediante la planificación y ejecución coordinada del control oficial de establecimientos, productos alimenticios y materiales en contacto con alimentos, en el marco de la normativa vigente.
Objetivos Específicos
- Reducir los riesgos biológicos y químicos presentes en los alimentos a niveles razonablemente posibles y aceptables.
- Verificar el cumplimiento de la Ley 18.284 y su normativa reglamentaria.
- Asegurar la genuinidad y el correcto rotulado de los productos alimenticios.
- Promover prácticas leales en el comercio.
- Fortalecer la articulación federal.
- Optimizar la asignación de recursos en función del riesgo sanitario.
- Contribuir a la prevención de ETA y ECNT.
Programas
La fiscalización se implementa a través de programas federales de control oficial ejecutados a nivel jurisdiccional y/o central, planificados y coordinados de manera federal.
El control oficial tiene por finalidad:
- Reducir la presencia de peligros químicos y biológicos a niveles que no representen riesgo.
- Verificar la genuinidad de los productos.
- Controlar el cumplimiento del rotulado conforme a la legislación vigente.
Los programas se vinculan con la prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) y Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT), constituyendo herramientas estratégicas para abordar problemáticas prioritarias de salud pública.