La Clínica de Alimentos es un programa estratégico del INTI que busca fortalecer a elaboradores mediante una evaluación técnica integral de sus productos y un acompañamiento personalizado.

Se trata de un espacio organizado y ejecutado por un equipo multidisciplinario de profesionales que, a través de la evaluación de alimentos, realiza un diagnóstico integral para identificar oportunidades de mejora en productos, envases y procesos de elaboración.

Desde su inicio, en 2020, hasta la fecha, se han llevado adelante siete ediciones de la Clínica de Alimentos: en cinco de ellas se recibieron muestras de productores de todo el territorio nacional, y se realizaron otras dos clínicas de alcance local, una en la provincia de San Juan, y otra en Tandil, donde solo participaron productores de cada lugar. En total, se han visto beneficiados más de 200 elaboradores de alimentos, que accedieron a herramientas y conocimientos que permitieron optimizar sus procesos y productos.

Durante estas ediciones, se detectaron deficiencias recurrentes en la presentación de la información obligatoria y complementaria en las etiquetas de los alimentos. Estas falencias no solo representan un incumplimiento de los requisitos regulatorios, sino que, en algunos casos, pueden poner en riesgo la salud de los consumidores al omitir la declaración de alérgenos o información clave sobre el almacenamiento y la preparación de los productos. Asimismo, se observaron debilidades en el rotulado nutricional y en la aplicación de los sellos de advertencia, ya sea por su ausencia o por errores en su cálculo y presentación.

Objetivo general del proyecto

• Fortalecer las capacidades técnicas de emprendedores, mipymes, productores, cooperativas y pequeños elaboradores de alimentos a fin de mejorar la calidad, inocuidad y perfil nutricional de sus productos, lo que puede contribuir a facilitar su inserción en canales formales de comercialización mediante el correcto etiquetado según la normativa vigente.

Objetivos específicos

• Desarrollar competencias técnicas en pequeños elaboradores para el correcto etiquetado de alimentos según los requerimientos del Código Alimentario Argentino.
• Brindar asistencia técnica personalizada en la preparación y gestión de documentación necesaria para la inscripción de productos alimenticios.
• Implementar un programa de capacitación sobre calidad nutricional y el impacto de nutrientes críticos en la salud.
• Acompañar a los elaboradores en la mejora del perfil nutricional de sus productos.