En 2026, se seleccionarán 50 unidades productivas, de distintas regiones del país, para que reciban la asistencia técnica y la formación correspondiente. Además, en esta edición, el programa se focalizará en alimentos elaborados que prioricen:

• Ingredientes locales.
• Técnicas tradicionales o ancestrales.
• Alimentos a base de legumbres, frutas, harinas integrales o semillas.
• Alimentos de bajo procesamiento y no perecederos.
• Entre los productos focalizados tendrán prioridad aquellos cuyas materias primas no contengan gluten.

Al igual que en 2025, el INTI lleva adelante el programa junto a la Comunidad SAS, una iniciativa de Fundación Alimentaris. Gracias al aporte de la Comunidad SAS, la participación no tiene costo económico para los elaboradores seleccionados.

Las unidades productivas elegidas pueden ser pymes, emprendedores, iniciativas unipersonales o grupales, y se tendrán en cuenta independientemente de la etapa de formalización en la que se encuentren: esto implica que pueden ser unidades ya habilitadas para producir y comercializar o encontrarse en proceso de adecuación normativa.

Entre los objetivos principales de la Clínica de Alimentos, se apunta a fortalecer sus capacidades técnicas y facilitar su inserción segura en el mercado formal.

Resultados esperados

Cada unidad productiva seleccionada participará de un proceso que se extenderá por cuatro meses, y que incluirá:

• Un informe de diagnóstico general que identifique brechas, potencialidades y desafíos de cada unidad productiva.
• Un informe por producto evaluado, con oportunidades de mejora técnica, nutricional y de rotulado.
• La participación de un ciclo de capacitaciones variado, que apunta a fortalecer aspectos productivos y comerciales.
• Un documento técnico por producto, que permita resolver instancias de registro de la unidad productiva.
• Intercambio técnico permanente con especialistas en alimentos del INTI.

La Clínica de Alimentos cuenta con cinco etapas:

1. Convocatoria e inscripción
2. Entrevista y diagnóstico
3. Clínica de alimentos
4. Ciclo de capacitaciones
5. Confección de documentación

Podes inscribir tu emprendimiento hasta el domingo 5 de julio inclusive.

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