A continuación, detallamos la oferta de ensayos del laboratorio del INAL, en términos de las determinaciones físico-químicas y microbiológicas realizadas en distintas matrices alimentarias y de los ensayos en envases y materiales en contacto con alimentos.

Además de atender las demandas analíticas propias del INAL, en virtud de las actividades de su competencia, el laboratorio presta colaboración con otros organismos oficiales de control de alimentos del orden nacional, provincial y municipal. También, sus capacidades operativas están a disposición de otros organismos de la administración pública, centralizados y descentralizados, principalmente ministerios y fuerzas de seguridad. A su vez, el laboratorio brinda sus servicios a requerimiento del poder judicial, en el marco de procesos individuales y colectivos que tramitan en sus distintas dependencias, toda vez que se encuentren implicados alimentos.

Ensayos ofrecidos por el laboratorio

Determinaciones físico-químicas:

• Aditivos alimentarios.
• Análisis físico-químico de aceites vegetales (perfil de ácidos grasos, coeficiente de extinción específica, índice de peróxidos, índice de refracción, entre otros).
• Análisis físico-químico de aguas.
• Análisis físico-químico de bebidas alcohólicas (grado alcohólico, coeficiente de congéneres, metanol, furural, entre otros).
• Análisis físico-químicos generales (humedad, cenizas, azúcares totales, azúcares reductores, materia grasa, nitrógeno total, fibra, entre otros).
• Análisis microscópico: identificación de contaminantes y adulterantes; suciedades y restos de insectos; identificación de materia vegetal.
• Cafeína.
• Detección de alérgenos por enzimoinmunoensayo.
• Detección de gluten por enzimoinmunoensayo.
• Edulcorantes no nutritivos.
• Elementos por absorción atómica (arsénico, mercurio, selenio, antimonio, sodio, potasio, zinc, cromo, manganeso, magnesio, aluminio, cadmio, plomo, hierro, bario, estaño, cromo y níquel).
• Micotoxinas: Aflatoxinas B1, G1, B2, G2 y M1, Ocratoxina A, Deoxinivalenol, Zearalenona y Fumonisinas B1, B2 y B3.
• Perfil de ácidos ácidos grasos en alimentos y suplementos dietarios.
• Residuos de pesticidas organoclorados, organofosforados, piretroides, carbamatos y otros.
• Vitaminas: C, B1 y B2.

Ensayos en envases y materiales en contacto con alimentos:

• Amoníaco.
• Cloro activo y alcalinidad (en lavandinas).
• Composición de aceros y presencia de contaminantes.
• Identificación de plásticos, cauchos, elastómeros, aditivos para materias plásticas, tensioactivos, entre otros.
• Migraciones totales y específicas (metales, formaldehido, melamina).

Determinaciones Microbiológicas:

• Control de esterilidad comercial (enlatados).
• Detección de Bacillus cereus.
• Detección de Clostridium perfringens.
• Detección de Cronobacter.
• Detección de Enterococos fecales.
• Detección de Escherichia coli O157: H7.
• Detección de Listeria monocytogenes.
• Detección de Pseudomona aeruginosa.
• Detección de Salmonella spp.
• Detección de Staphylococcus aureus.
• Detección de STEC.
• Detección de toxina de Staphylococcus aureus.
• Recuento de aerobios mesófilos.
• Recuento de anaerobios sulfito – reductores.
• Recuento de coliformes fecales.
• Recuento de coliformes totales.
• Recuento de E. coli.
• Recuento de Enterobacterias.
• Recuento de hongos y levaduras.