135 resultados
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Aproximaciones al concepto
La Vigilancia de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (VETA) está incorporada e integrada a los sistemas de vigilancia en salud pública en la República Argentina. Esto implica un trabajo de colaboración estrecha entre epidemiólogos, bromatólogos, m ... -
Propuestas para la acción
En otros capítulos de esta publicación, cada temática se aborda poniendo énfasis en las herramientas que los agentes que realizamos control sanitario de alimentos debemos conocer para prevenir una determinada situación o abordar cierta temática. Pero, en ... -
Registro de productos alimenticios importados autorizados por la Dirección General de Control de la industria alimenticia de la provincia de Cordoba
Los productos importados que deban solicitar una inscripción lo realizarán, en adelante, a través del Sistema de Información Federal de Control de los Alimentos (SIFeGA) del INAL-ANMAT. ... -
Venta de alimentos en vía pública
La venta de alimentos en la vía pública constituye un fenómeno que reviste gran importancia sociocultural, económica y sanitaria. Este tipo de venta ha aumentado en varios lugares del mundo (y nuestro país no es ajeno a este proceso) debido a diversas cau ... -
Aproximaciones al concepto
Las características de los puestos de venta, de los vendedores y también de la preparación de los alimentos callejeros puede ofrecer un riesgo para la salud de la población si en la preparación de los alimentos no se usa agua potable, no se siguen práctic ... -
Propuestas para la acción
Debemos tener en claro qué situación se está dando en nuestra localidad a través de un diagnóstico de situación, a partir del cual estableceremos las estrategias para la acción con objetivos y acciones claras. En esta primera etapa, debemos organizar los ... -
Itinerario de lecturas
Para ampliar los temas abordados en este capítulo sugerimos consultar los siguientes documentos: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Buenas Prácticas de higiene en la preparación y venta de los alimentos en la vía pú ... -
Trazabilidad: rastreo, retiro y rotulado de alimentos
La distribución global de alimentos y la complejidad de la cadena agroalimentaria exigen la implementación de un sistema moderno de vigilancia de alimentos que permita identificar (Trazabilidad o Rastreabilidad) y quitar del mercado (Retiro o Recall), ráp ... -
Aproximaciones al concepto
La trazabilidad es la capacidad para reconstruir el proceso histórico de un producto y de conocer su destino más inmediato por medio de Poseer un plan de trazabilidad en un establecimiento elaborador de alimentos, le permite a éste "seguir la pista&q ... -
Propuestas para la acción
Las autoridades de control deben tomar como prioritarios estos temas y acompañar a los establecimientos elaboradores en la implementación y seguimiento. Por un lado, es fundamental lograr una gestión eficaz de las actividades de control y, por otro, estab ... -
Itinerario de lecturas
Para profundizar y obtener más información sobre rotulado, te sugerimos la lectura de los siguientes guías y manuales: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca. Guía de rotulado para alimentos envasados. Buenos Aires: MINAGRI, 2005. Servicio Nacional ... -
Muestreo de alimentos
El trabajo en prevención de la aparición de peligros y riesgos a lo largo de la cadena agroalimentaria ha demostrado ser, a nivel internacional, una estrategia costo-efectiva para la prevención de la ocurrencia de Enfermedades Transmitidas por Alimentos ( ... -
Aproximaciones al concepto
El muestreo es una herramienta de la investigación científica, cuya función básica es determinar qué parte de una población debe examinarse, con la finalidad de hacer inferencias sobre dicha población. El muestreo tiene en cuenta todas las actividades rel ... -
Propuestas para la acción
Antes de decidir el plan de muestreo es importante tener presente algunas recomendaciones y puntos clave para llevarlo adelante con éxito. Uno de ellos es el marco normativo. El CAA establece criterios para el muestreo de algunos productos y es por ello q ... -
Itinerario de lecturas
Si deseas profundizar sobre el concepto de muestreo te recomendamos la lectura del siguiente documento: Universidad autónoma de Barcelona, Centro de Sanidad Animal. Tipos de muestreo. Revista de epidemiología y medicina preventiva. Barcelona: 2003. Si des ...