Legumbres
Las legumbres son las semillas secas, limpias y separadas de la vaina, procedentes de plantas de la familia de las leguminosas. Junto a los cereales y las frutas, han constituido durante miles de años la base de la alimentación humana. Las más utilizadas para este fin son: soja, poroto, garbanzo, chaucha, lenteja, arveja, entre otras.