Valor agregado en aves de traspatio
Con el objetivo de fomentar la generación de valor agregado a la producción avícola local, fortalecer las buenas prácticas de manufactura e incentivar el consumo de los productos derivados de esta actividad en los mercados de cercanía, el INTA dictó la capacitación en elaboración de escabeches de gallinas de descarte. La misma estuvo dirigida a los integrantes del Mercado Artesanal Yelpe y emprendedores locales, el día 26 de agosto en la sala de elaboración del espacio de comercialización.
Esta propuesta surgió como una demanda a la Agencia de Extensión Rural Chepes para mejorar las prácticas de elaboración de los productos locales. Estuvo coordinada por la Ing. Carolina Cerezo del INTA AER El Portezuelo, quien bajo la modalidad teórica/practica abordó conceptos inherentes a las buenas prácticas de manufactura, conservación del producto, temperatura de cocción y porcentaje de acidez para su conservación. En el encuentro los asistentes realizaron escabeche de gallina de descarte, que será destinado al autoconsumo y a la venta directa al público.
Estas capacitaciones contribuyen a incrementar los ingresos de las producciones y a la formación de capacidades locales en la elaboración de productos de manera segura e inocua para los consumidores.