La variedad SYRAH es cultivada en muchas áreas vitivinícolas de Europa, está presente en Francia (Ródano y zonas limítrofes) y se encuentra también en países como España, Grecia, Italia, Portugal y en el Nuevo Mundo está presente en Australia, Estados Unidos (principalmente en California), Argentina y Sudáfrica.

En nuestro país es un cepaje que si bien se encuentra en prácticamente todas las provincias vitivinícolas, su cultivo es predominante en la Provincia de Mendoza y en menor medida en San Juan.

Ampelográficamente se puede distinguir por su hoja trilobada mediana plegada con su lóbulo central plano y con los lóbulos laterales doblados o plegados hacia arriba, de color verde opaca, con indumento en telaraña abundante, seno peciolar en U con tendencia a lira y punto peciolar blanquecino. Racimo mediano, bien lleno a compacto, cilíndrico con pedúnculo bastante largo. Las bayas son elípticas color negro azulado, medianas, de sabor neutro y pulpa blanda.

El vino de Syrah es expresivo y pueden percibirse notas a mora, ciruela, cereza y cuero. También puede denotar especias y hierbas como el tomillo y el romero, entre otras.

Al 31 de diciembre de 2024, la superficie total de Syrah en Argentina alcanzó las 10.658 hectáreas, lo que representa el 5,3% del total de vid del país. La provincia de Mendoza concentra la mayor parte del cultivo con el 71,4% (7.610 ha), seguida por San Juan con el 21,3% (2.268 ha) y La Rioja con el 3,8% (401 ha). Aunque se registra una disminución del 13,3% en la superficie total respecto al año 2015, la variedad ha mostrado un crecimiento significativo en provincias como Salta (33,4%), Catamarca (22,7%) y Jujuy (105,7%) en el mismo periodo.

En cuanto a la comercialización durante 2024, el mercado externo mostró señales positivas con la exportación de 87.279 hl de vino varietal Syrah, lo que representó un incremento del 1,8% en volumen y del 1,1% en valor FOB respecto al año anterior. Los principales destinos de estas exportaciones fueron Estados Unidos, Reino Unido y Canadá. Por su parte, en el mercado interno se despacharon 93.856 hl, evidenciando una caída del 5,2% interanual; sin embargo, el Syrah como varietal puro representó el 85,9% de estos despachos locales, mientras que el 14,1% restante se comercializó en cortes con otras variedades.

Encontrá más información detallada en el informe de Variedades del INV.