Además de conocer las recetas saludables es importante que sepas que:

• Se aprende a reconocer y a degustar la comida en el marco de un grupo social (familia, amigos, comedores, escuela, comunidad) y que todo es enseñanza: la elección de los alimentos, el prepararlos y el compartir.

• Existen formas de clasificarlos y ordenarlos y guardarlos y refrigerarlos.

• Existen reglas de comensalidad, es decir formas y pautas a la hora de comer. Los niños, niñas y adolescentes son actores activos en estas situaciones: observan, imitan, exploran, aceptan, rechazan, modifican las preparaciones culinarias y las normas que encuadran las situaciones alimentarias.

• Los/as adultos y adultas tienen un papel fundamental porque dejan marcas perdurables y las acciones cotidianas no pasan desapercibidas y tienen un valor especial para la construcción de las prácticas alimentarias. Es muy probable que aquellas comidas que se consumen en la infancia en situaciones placenteras, en lugares y con compañía agradables dejen emociones positivas, y luego se busquen y se vuelvan a elegir, porque recuerdan el calor y el amor recibido en aquellas circunstancias.

• Existen prácticas culinarias que son habilidades necesarias para la selección, preparación previa, condimentación, cocción, combinación y presentación de los alimentos. De esas habilidades, desarrolladas, perfeccionadas en cada comunidad, y transmitidas a lo largo de generaciones, dependen el sabor, el aroma, la textura y la apariencia que los alimentos naturales o mínimamente procesados tendrán y cuánto les gustarán a las personas.

• El proceso de transmisión de habilidades y prácticas culinarias viene perdiendo fuerza, y puede ocurrir que las nuevas generaciones tengan cada vez menos confianza y autonomía para preparar alimentos. Esto se debe a varias razones: la oferta y publicidad de alimentos envasados y listos para consumir; la desvalorización del acto de preparar, combinar y cocinar alimentos como práctica cultural y social; así como también la sobrecarga de tareas cotidianas, entre otras.

• No cocinar tiene un impacto muy alto para la salud de las personas, que cada vez consumen menos comidas caseras y más alimentos envasados, que suelen tener demasiada sal, azúcar y grasas.

Comé rico, comé saludable

Preparaciones saludables para toda la familia

Una alimentación nutritiva está compuesta por alimentos de todos los grupos. En el recetario podrás encontrar distintas opciones fáciles y con consejos útiles para tus comidas de todos los días.

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¿Cuánto es una porción de …?

Verduras y frutas

• ½ plato playo de verduras, o
• 1 fruta.

Legumbres, cereales, papa, pan y pastas

• 60g de pan (1 mignón), o
• ½ taza tipo té (125g) de legumbres, cereales, pastas (cocidas), o
• 1 papa mediana, ½ choclo o ½ mandioca chica.

Leche, yogur y queso

• 1 taza de leche líquida o yogur, o
• 1 rodaja de queso del tamaño de un mazo de cartas, o
• 1 cucharada tipo postre de queso crema.

Carnes y huevos

• 1 porción de cualquier carne equivale al tamaño de la palma de la mano o ¼ del plato, o
• 1 huevo.

Aceites, frutas secas y semillas

• 1 cucharada sopera de aceite, o
• 1 puñado cerrado de frutas secas, o
• 1 cucharada sopera de semillas.