Presentan un curso para aprender con los sentidos


Evaluar un corte de carne por su terneza, sabor y jugosidad, será uno de los objetivos del nuevo entrenamiento destinado a productores, chefs y asadores hogareños. Especialistas del INTA serán parte de la carrera dictada en la Facultad de Veterinaria de la UBA.

Conocida como una disciplina científica, la evaluación sensorial de un alimento se enfoca en evaluar, medir, analizar e interpretar las sensaciones, percibidas por los cinco sentidos, que experimenta un consumidor frente a un nuevo producto.

En diálogo con INTA Informa Podcast, Trinidad Soteras, especialista en análisis sensorial del Instituto de Tecnología en Alimentos del INTA, explicó cuáles son las características del curso, a quienes está dirigido y de cuánto será su duración.