Se realizó la Jornada de Divulgación e Investigación del Colegio Mayor Argentino de Madrid (JorDICAS). En este cuarto encuentro comentaron sus trabajos doctorales y posdoctorales cinco becarios del Programa de movilidad de Profesorado Argentino en España, cooperación iniciada en 2003 que hoy llevan adelante el Ministerio de Capital Humano de la
la República Argentina y la Fundación Carolina del Reino de España.

La apertura fue realizada por el director de la institución anfitriona, Rodolfo Barrese, junto con el responsable de Doctorado y Movilidad de la Fundación Carolina, Juan Torres.

En el primer bloque, Franco Darío Della Fontana, licenciado en Nutrición de la Universidad Nacional de Salta y doctorando en Ciencia y Tecnología de los Alimentos del CONICET, expuso su proyecto, que busca evaluar la aceptabilidad sensorial y las emociones evocadas por el consumidor ante un postre semisólido formulado con goma brea. Frente a la reducción del consumo de carne, el propósito de la investigación es revalorizar un aditivo alimentario de producción local sustentable en la provincia de Salta.

A continuación, Fernando Bellesi, doctor en Química Industrial de la Universidad de Buenos Aires e investigador del CONICET, compartió su investigación titulada “Nanopartículas peptídicas de proteína de arveja para el control de la solubilidad micelar de colesterol con impacto directo en la salud cardiovascular”. El trabajo busca contribuir con uno de los objetivos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, que aspira a reducir en un tercio la probabilidad de muerte por enfermedades no transmisibles (ENT) entre los 30 y
los 70 años.

Luego, fue el turno de la presentación de Laura Andrea Kostlin. Esta licenciada y magíster en Antropología Social y doctoranda en Ciencias Sociales y Humanas de la Universidad Nacional de Misiones comparó los procesos de gobernanza alimentaria y territorial que se manifiestan en un área rural de frontera internacional de la provincia de Misiones con aquellos que se pueden observar en la ciudad de Madrid.

En el segundo bloque, Aldana Stefania Tibaldo, ingeniera industrial de la Universidad Tecnológica Nacional-Facultad Regional Santa Fe y doctoranda del CONICET, explicó los ejes centrales de su investigación sobre la gestión integrada de la producción y distribución en la industria del hormigón elaborado. Su objetivo consiste en desarrollar modelos matemáticos y estrategias de resolución adecuadas para la toma de decisiones.

Por último, Joana Antonela Asensio, licenciada en Biología y doctora en Ciencias Biológicas por la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad Nacional de Cuyo, comentó las ventajas de los fitoquímicos, compuestos producidos por las plantas que poseen aplicaciones sustentables en la biomedicina y en la industria alimentaria. La investigadora señaló que los compuestos fenólicos derivados de las uvas, a los que se les atribuyen propiedades antinflamatorias, han mostrado ser útiles para prevenir y tratar enfermedades neurodegenerativas agudas y crónicas, como la isquemia cerebral y el Alzheimer. Su trabajo busca estudiar el efecto de la suplementación dietaria como estrategia preventiva de lesiones cerebrales perinatales.

El encuentro anual de divulgación científica del Colegio Mayor Argentino promueve el intercambio entre los investigadores que residen en el establecimiento y la comunidad, y apunta a la mejora de la calidad de la formación continua y del desarrollo profesional de los becarios.