La actividad fue organizada por la Sociedad Rural Valle de Conlara, el Centro Agrícola Ganadero Naschel, INTA, el Ministerio de Desarrollo Productivo y Sustentable de San Luis y CARTEZ. Durante la jornada, especialistas compartieron conocimientos y resultados de investigaciones orientadas a fortalecer la producción ganadera frente a los desafíos actuales y las demandas de los mercados.

Calidad de carne y oportunidades en los mercados internacionales
La primera disertación estuvo a cargo del investigador de INTA, Aníbal Pordomingo, quien analizó las principales tendencias de los mercados internacionales de carne vacuna y sus implicancias para la producción argentina.

Según explicó, la creciente demanda mundial de cortes de alta calidad está impulsando cambios en los sistemas productivos y en los criterios de valorización de la hacienda. En ese contexto, destacó que Argentina ha logrado incrementar el peso medio de las reses y diversificar sus destinos de exportación.

Además de China, mercados como Estados Unidos, la Unión Europea e Israel demandan cada vez más carne con atributos diferenciales de calidad, especialmente vinculados al marmoleo o grasa intramuscular, una característica altamente valorada por los consumidores.

Pordomingo señaló que alcanzar estos estándares requiere trabajar sobre todo el proceso productivo. En ese sentido, destacó la importancia de lograr buenos pesos al destete, sostener ganancias adecuadas durante la recría temprana y planificar sistemas de terminación que permitan desarrollar calidad sin comprometer la eficiencia productiva.

Asimismo, remarcó el papel de la genética y de la nutrición durante las primeras etapas de vida para potenciar el desarrollo de los animales y favorecer la formación de grasa intramuscular, un atributo que comienza a ser reconocido por algunos frigoríficos argentinos mediante sistemas de bonificación.

Medir para mejorar la eficiencia productiva
La ingeniera Victoria Anomale de la Universidad Nacional de Río Cuarto y Coordinadora de la Mesa Ganadera de CREA Region Centro planteó la importancia de medir los procesos productivos para mejorar la toma de decisiones y la eficiencia de las empresas ganaderas.

Hizo hincapié en la necesidad de avanzar desde modelos enfocados principalmente en la tenencia de hacienda hacia sistemas orientados a la producción, apoyados en indicadores que permitan evaluar resultados técnicos, económicos y ambientales.

Durante su presentación destacó que la cría bovina es una actividad con elevados costos fijos, donde la ineficiencia impacta directamente sobre la rentabilidad. Por ello, remarcó la importancia de monitorear variables como el porcentaje de preñez, el porcentaje de destete y el peso de los terneros al destete, indicadores que permiten aumentar la producción de carne sin incrementar la cantidad de vientres.

Anomale también compartió información que evidencia una relación directa entre eficiencia productiva y desempeño ambiental. Según explicó, los establecimientos con mejores indicadores reproductivos y productivos logran reducir las emisiones por kilogramo de carne producido al mismo tiempo que mejoran sus resultados económicos.

Como mensaje final, alentó a los productores a fortalecer los registros de información y utilizar esos datos como herramienta estratégica para identificar oportunidades de mejora y aumentar la competitividad de los sistemas ganaderos.

El monte nativo como aliado de la producción
La última presentación estuvo a cargo del ingeniero forestal Marcelo Navall de Ruuts - Ovis21, quien abordó la relación entre el monte nativo y la ganadería desde una perspectiva de manejo integrado.
Bajo la premisa de que el desafío no es producir contra el monte sino producir con él, el especialista propuso una mirada enfocada en los procesos ecológicos que sostienen la productividad de los sistemas ganaderos.

Durante su exposición explicó cómo determinadas prácticas históricas, entre ellas el pastoreo continuo, la extracción selectiva de árboles y la falta de planificación del uso de los recursos, favorecen la expansión de especies leñosas y la pérdida de funcionalidad de los ecosistemas.

Frente a este escenario, destacó la importancia de implementar descansos planificados del pastizal, ajustar las cargas animales e intervenir estratégicamente sobre el estrato leñoso para recuperar el equilibrio entre bosque y producción.

Navall presentó además algunos resultados obtenidos de un trabajo realizado por T. Leibovich en colaboración con técnicos de INTA San Luis, en ambientes del Chaco Árido y del Valle de Conlara, donde la aplicación de prácticas de manejo adecuadas permitió mejorar la cobertura de gramíneas nativas, incrementar la infiltración de agua en el suelo, aumentar la productividad forrajera y reducir la cobertura de especies leñosas.

En otro tramo de su exposición, señaló que las crecientes exigencias de los mercados internacionales generan nuevas oportunidades para los sistemas productivos que integran conservación y producción. En este marco, se refirió a iniciativas vinculadas con mercados libres de deforestación y a mecanismos de valorización ambiental asociados al manejo sustentable del monte nativo.

Una ganadería más eficiente, competitiva y sustentable
A lo largo de la jornada quedó de manifiesto que los desafíos actuales de la ganadería requieren integrar aspectos productivos, económicos y ambientales. La mejora de los indicadores productivos, la generación de información para la toma de decisiones, el manejo sustentable de los recursos naturales y la adaptación a las nuevas demandas de los consumidores aparecen como pilares fundamentales para fortalecer la competitividad del sector.

Desde diferentes perspectivas, los especialistas coincidieron en que existe un amplio margen para incrementar la producción de carne mediante una gestión más eficiente de los recursos disponibles, generando simultáneamente beneficios económicos, productivos y ambientales para los sistemas ganaderos de la región.