La soja es una especie clave para la nutrición humana y animal, como así también para la industria alimenticia debido a su alto contenido de proteína de alto valor biológico de bajo costo relativo, alto contenido de aceite, rico en ácidos grasos poliinsaturados esenciales, vitaminas y minerales. También es beneficiosa para la salud debido a su contenido de isoflavonoides. Ensayos manipulativos a campo como los realizados en este trabajo en colaboración con EMBRAPA Soja permiten generar conocimiento para mejorar la comprensión de los mecanismos fisiológicos que modulan la variabilidad de la composición química del grano de soja a través del canopeo del cultivo, determinando la calidad industrial y nutracéutica de los granos en determinado escenario ambiental y productivo. Además, contribuyen orientar el manejo agronómico para la obtención de calidades diferenciales contribuyendo a posicionar al cultivo de soja para producción alimenticia diferenciado por calidad específica y aumentando la sustentabilidad agronómica y económica. La diferenciación de la producción y, por ende, el incremento del valor agregado en origen supone el crecimiento en el proceso de transformación en los distintos eslabones de la cadena agroindustrial.