La Asistencia Técnica y Extensión Rural ATER, se organiza principalmente mediante el trabajo de equipos interdisciplinarios que realizan un acompañamiento efectivo a las familias de la Agricultura Familiar en el territorio. Estos equipos técnicos son los responsables de la implementación y supervisión directa en terreno, de las políticas de la SAFyDT para el sector.

Las Coordinaciones provinciales cuentan con una estructura conformada por un Equipo Central y Territoriales Zonales, que trabajan en todas las regiones. Algunas provincias cuentan además, con Equipos Temáticos especializados en contenidos de relevancia de acuerdo a las prioridades de cada provincia.