Reingreso culinario del pavo en Patagonia Norte. Pavo patagónico: el regreso de un clásico con nuevas recetas.

MASA DE BURRITO
Ingredientes:
. 400 g de harina 000
. 200 cc de agua
. 4 cucharadas de aceite
. Sal y azúcar
. Pizca de polvo para hornear

Preparación:
1. Mezclar en un bowl la harina, sal y azúcar, sumar el polvo para hornear y el agua a temperatura ambiente. Amasar y agregar el aceite. Continuar amasando hasta obtener una masa bien lisa. Envolver o recubrir con papel film y dejar descansar en heladera durante 30 minutos.
2. Pasado ese tiempo, retirar la masa y formar 5 bollos iguales.
3. Con ayuda de un palo de amasar y de harina, estirar la masa hasta que quede bien fina.
4. Una vez estirado cada bollo, cocinar en una sartén con aceite o con un poco de harina, si se quiere omitir el uso del aceite.
5. Cocinar 3 minutos por lado y luego guardar dentro de un recipiente con un paño húmedo en contacto para que no se sequen, y en heladera.

RELLENO DE BURRITOS DE PAVO
Ingredientes:
. Pechugas de pavo (cantidad necesaria)
. 1 pimiento rojo
. 1 pimiento verde
. Brócoli (opcional)
. 200 g de salsa de tomate
. Mermelada de ananá casera (si es posible, sino mixear un poco de ananá en lata, cantidad necesaria)
. 2 cebollas medianas
. Ajo
. Sal y pimienta (a gusto)
. Vinagre y agua (cantidad necesaria)

Preparación:
1. Colocar el vinagre en un bowl, la salsa de tomate, la mermelada de ananá y el agua, batir con batidor de mano hasta homogeneizar.
2. Salpimentar y dorar el pavo en una olla caliente, agregar las cebollas y los pimientos, ambos cortados en juliana, ajo y brócoli en trocitos (si deseamos utilizarlo).
3. Condimentar a gusto.
4. Agregar la salsa batida y dejar cocinar hasta que reduzca o hasta que la preparación quede libre de líquido.
5. Rectificar sabor. Una vez evaporada la mayor cantidad de salsa, rellenar los burritos, darles forma de sobre y dorar la superficie de la masa en una sartén con manteca a fuego alto.

Información nutricional de carne de pavo
La calidad nutricional de este producto es superior a otros, medida por su menor contenido de grasa y colesterol. La mayor parte de la grasa se ubica bajo la piel (no entreverada), por lo que puede retirarse con facilidad.
Contiene 0,6 - 1,6 % de grasa y 16 - 28 mg de colesterol por 100 gr de carne de pechuga y muslo, respectivamente.