Llaman al olivo oro verde porque la provincia está entre las primeras en la producción y exportación de aceitunas de mesa y aceite de oliva del país.

El camino del olivo es una propuesta turística-gastronómica que recorre los principales territorios productivos de aceite de oliva extra virgen. La capital provincial, Arauco en el norte y Chilecito al oeste, son las regiones para visitar plantaciones, ver el proceso de elaboración del aceite de oliva y hacer degustaciones.

Actividades

• Recorridos por olivos centenarios, algunos con más de 400 años (introducidos por los españoles).
• Relatos sobre el proceso productivo.
• Degustaciones y catas guiadas.
• Talleres sensoriales para distinguir variedades de aceite.

Recomendaciones: Consultar horarios de apertura de fincas y fábricas. Las catas guiadas requieren reserva previa. Abril a junio es ideal para vivir la cosecha y ver el proceso completo de producción del aceite. Durante esta época se celebran fiestas y ferias en los pueblos olivícolas.