Problemas o necesidades que resuelve

Las pérdidas y desperdicios en alimentos (PDA) representan un tercio de los alimentos producidos. Las legislaciones ambientales, la creciente demanda de productos naturales y la eficiencia en los procesos de recuperación, proponen hoy a la industria una verdadera oportunidad, con mejora en la competitividad de toda la cadena en su conjunto. Para el caso de la carne vacuna, 230 mil toneladas se producen cada año, en Argentina. Si bien los descartes y subproductos son utilizados en la producción de diferentes insumos, es importante el agregado de valor en los productos que se obtienen, como los aditivos alimentarios naturales.

Mercado Potencial

El producto apunta a un mercado de productos de valor agregado. Empresas interesadas en obtención y ofrecimiento de aditivos naturales, obtenidos a partir de subproductos cárnicos o empresas del sector frigorífico/alimentos que potencien su cartera de productos a través de nuevos bioproductos (proteínas, péptidos bioactivos.

Posición en cuanto a la Propiedad Intelectual

TRL 3 Prototipo de proceso de hidrolisis, extracción y concentración de péptidos bioactivos, a partir de subproductos de la industria cárnica. Capacidad antioxidante y antihipertensiva evaluada del producto obtenido. Se requiere pruebas de escalado y comercialización.