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Establecimientos autorizados para exportación
Albania Argelia Aruba Bolivia Brasil Canadá Chile Colombia Croacia Cuba Curacao Hong Kong Israel Líbano Perú Singapur Sudáfrica Tailandia USA UNIÓN EUROPEA Carne de Ungulados Domésticos Carne Picada, Preparados de carne y Carne Separada Mecánicamente Carn ... -
Listado de registros
REGISTRO DE ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS Y ACTIVOS (CONSULTA DE FRIGORIFICOS) Registro de establecimientos habilitados y activos en todo el territorio nacional de faena, elaboración y/o depósito de productos, subproductos y derivados de origen animal. REG ... -
Requisitos Extranjeros
BOLIVIA Resol. Adm. 19/2003 Resol. Adm. 87/2001 BRASIL Normativa para carne de ave CANADÁ Capítulo 4- Anexo O Capítulo 7: Envasado y Etiquetado Capítulo 17 Capítulo 10- Anexo A Material específico de Riesgo CHILE Decretos Decreto 32 Decreto 57-05 Decreto ... -
Registros y habilitaciones
Los establecimientos industrializadores dentro de la cadena animal, deben estar habilitados, a nivel nacional, por el Servicio Nacional de Sanidad Animal y Calidad Agroalimentaria. Para obtener la habilitación, además de cumplir con las condiciones higién ... -
Transporte
Dentro del concepto de Vigilancia Alimentaria, se considera la auditoría de la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura en los establecimientos elaboradores de alimentos, y la verificación de las condiciones de los transportes, ya sea de materia ... -
No destinados al consumo humano
ELABORADOS Los subproductos elaborados no destinados al consumo humano provienen del tratamiento de recortes de frigoríficos y despostadas, como por ejemplo, huesos, vísceras, sangre, grasa, que se transforman en harinas, de carne y/o de hueso, y que post ... -
Subproductos
Se entiende por subproductos de origen animal a los cuerpos enteros, partes de cuerpos, excreciones o secreciones de animales de especies domésticas, animales de la caza o silvestres. Estos subproductos pueden dividirse en dos grupos: elaborados y sin ela ... -
Conservas
“Se entiende por conserva, el producto alimenticio que envasado herméticamente y sometido a un tratamiento térmico no se altera ni representa peligro alguno para la salud del consumidor bajo condiciones habituales de almacenamiento, durante un tiempo prol ... -
Chacinados y salazones
ESTOS PRODUCTOS CÁRNEOS SON LOS DE MAYOR CONSUMO, Y DE GRAN VARIEDAD, EN EL MERCADO NACIONAL. Del capítulo XV, del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal (Decreto N°4238/1968): “Se entiende por salazón, los órgano ... -
Carne
De acuerdo a la definición del capítulo I del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal (Decreto N°4238/1968): “Se entiende por carne a la parte muscular y tejidos blandos que rodean el esqueleto de la res faenada, i ... -
Productos y subproductos
LOS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE ESTA CADENA ANIMAL, SON LOS QUE SE OBTIENEN AL FINALIZAR LA INDUSTRIALIZACIÓN. • Cortes envasados al vacío, o en atmósfera controlada. • Chacinados, como por ejemplo, fiambres, etc. • Conservas como el paté de ciervo. • Sal ... -
Productos Cárneos
Los productos cárneos son todos aquellos que han sido preparados sobre la base de carne, de las distintas especies. Entre ellos podemos considerar a: • Chacinados, como por ejemplo, chorizos, salchichas, salamines, longanizas, etc. • Conservas como el jam ... -
Depósitos
En estos establecimientos se depositan los distintos productos y subproductos, y dependiendo cuál sea la finalidad, se pueden tener depósitos con cámaras frigoríficas, o sin cámaras frigoríficas. El SENASA habilita estos establecimientos controlando las i ... -
Elaborador
En el establecimiento Elaborador, la materia prima es la que proviene del establecimiento faenador, y allí es transformada en una serie de productos. Se los puede clasificar, en general para todas las especies, en: 1) Fábricas de Chacinados 2) Despostad ... -
Faenador
En el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal Decreto 4238/1968, en su capítulo I, expresa que: “se entiende por faena al trabajo ejecutado desde el sacrificio de los animales, hasta su entrada a cámaras frigorífic ...