Se evitó el consumo de casi una tonelada de pescado sin cadena de frío en la provincia de Córdoba
La mercadería era transportada sin documentación y sin habilitación ni refrigeración, constituyendo un riesgo para la salud.
En un operativo conjunto entre el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA); Gendarmería Nacional Argentina y Bromatología de la ciudad de San Francisco, Córdoba, se evitó que casi una tonelada de pescado (sábalo) transportado en forma irregular llegara al consumidor.
La acción tuvo lugar cuando Gendarmería, a la altura del peaje de Devoto, verificó un camión procedente de Santa Fe y detectó que circulaba con alimentos sin la documentación respaldatoria y sin las habilitaciones correspondientes, por lo que se dio aviso al SENASA y al municipio de San Francisco.
En el vehículo había aproximadamente 1 tonelada de sábalos congelado – en 41 cajas - sin refrigeración y mezclado con verduras por lo que se dispuso la interdicción de la mercadería hasta que se realice su correspondiente desnaturalización.
Los establecimientos que elaboran, procesan o acondicionan productos de la pesca deben contar con habilitación oficial del SENASA y operar bajo supervisión oficial. Profesionales veterinarios del organismo verifican la documentación de origen de la materia prima y controlan que se cumplan las condiciones necesarias para garantizar la inocuidad de los productos
Además, se debe mantener un correcto acondicionamiento de la mercadería y, en el caso que el transporte también lleve carga general o productos de origen vegetal, debe contar con separadores herméticos de material aprobado por el SENASA, para evitar el contacto entre los distintos tipos de carga.
Una vez realizados los controles sanitarios correspondientes, el servicio de inspección veterinaria oficial del SENASA emite la documentación sanitaria que ampara el traslado de la mercadería y coloca un precinto oficial en el transporte, lo que garantiza la inviolabilidad de la carga durante su circulación.
Este procedimiento permite asegurar la trazabilidad del producto desde su origen hasta su destino, certificando que la mercadería transportada corresponde a la inspeccionada en el establecimiento habilitado.
En este sentido, un transporte que circule con documentación sanitaria oficial y precintos colocados por el SENASA, acredita que los productos han sido verificados dentro del sistema sanitario nacional y que su origen ha sido previamente controlado y cumplen con los requisitos para su consumo.