La cúrcuma (Curcuma longa L.) es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia Zingiberaceae, originaria del sur y sudeste asiático. Su cultivo se realiza principalmente para la obtención de los rizomas, que poseen propiedades colorantes, condimentarias y medicinales de amplia utilización en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética.

En la Argentina, el interés por el cultivo de cúrcuma ha crecido notablemente en los últimos años, tanto para consumo fresco como para su transformación en polvo deshidratado. Esta cadena corta de valor -desde la producción hasta el envasado- representa una oportunidad concreta para agricultores familiares y pequeños emprendedores para incorporar valor agregado en origen.

En el marco de la diversificación productiva sustentable de la zona cañera local, se inició una experiencia con Curcuma longa. Esta iniciativa nació de la demanda de los productores de la Cooperativa Dulce Esperanza, socio estratégico para el trabajo de extensión del equipo técnico de la Agencia de Extensión Rural (AER) Simoca del INTA.

A través de un convenio de cooperación y el aporte de maquinarias, la organización hizo posible el sostenimiento operativo de las dos etapas del proyecto: 1. Producción de cúrcuma en el Módulo Agroecológico Demostrativo, bajo un enfoque agroecológico, desde agosto de 2025 hasta abril de 2026. 2. Procesamiento en la Sala de Valor Agregado de la AER Simoca durante la última semana de abril de 2026. Esta valiosa articulación territorial jerarquiza la labor del equipo técnico local.

En ese marco se desarrolló un trabajo de investigación con el objetivo de evaluar el comportamiento agronómico de la cúrcuma (Curcuma longa L.) bajo un manejo agroecológico en las condiciones de Simoca, Tucumán; y determinar parámetros productivos y de procesamiento para la obtención de polvo deshidratado como producto de valor agregado, generando información de referencia para productores de la región.

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