El Instituto Tecnología de Alimentos -ITA- participó del XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos -CYTAL® 2025-, realizado los días 12, 13 y 14 de noviembre en la Pontificia Universidad Católica Argentina -UCA-. Bajo el lema “Alimentos del futuro: innovación, sostenibilidad y salud”, el encuentro se consolidó como el espacio más relevante para debatir los desafíos y oportunidades de la alimentación en la actualidad y a futuro.

Organizado por la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios -AATA-, el evento reunió a profesionales, investigadores, becarios, docentes y representantes de la industria alimentaria, promoviendo el intercambio científico y técnico sobre la innovación en el sector de alimentos y bebidas. El congreso, busca fortalecer la cooperación entre los distintos actores del sistema alimentario para impulsar soluciones innovadoras que respondan a las demandas de consumidores cada vez más orientados hacia la salud, la sostenibilidad y la tecnología.

Sergio Vaudagna, Director del ITA, Vicepresidente de AATA y Presidente del Comité Científico del congreso CYTAL 2025, destacó la importancia del congreso y subrayó “en el congreso se presentaron 407 resúmenes y 123 trabajos completos, la mayoría preparados por autores argentinos, pero también recibimos trabajos de Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, El Salvador, España, Honduras, Panamá, Paraguay, Perú, México y Uruguay”.
A su vez, detalló que el programa del congreso se preparó considerando los grandes temas de interés de la academia y de la industria: inocuidad, nutrición, salud, tecnologías de procesamiento y envasado, innovación en ingredientes y aditivos, producción sostenible y normativa alimentaria.
Participación estratégica del INTA

El Instituto Tecnología de Alimentos del INTA, reafirmando su rol como referente nacional en investigación aplicada y desarrollo tecnológico para la industria alimentaria presentó varias de sus líneas de investigación en disertaciones, exposiciones orales y pósteres.
Entre los disertantes que formaron parte de mesas redondas estuvieron Gustavo Polenta, Silvina Guidi y Gabriela Gallardo. A su vez, Sergio Vaudagna y Sol Pok coordinaron simposios y mesas redondas y Natalia Szerman y Analía Colletti coordinaron sesiones de exposición oral de trabajos. A su vez, Gerardo Leotta, con lugar de trabajo en el ICYTESAS, UEDD INTA-CONICET, realizó una presentación sobre la Red de Seguridad Alimentaria (RSA) de CONICET.

Este aporte del INTA fortaleció el carácter interdisciplinario del CYTAL® 2025, integrando la investigación pública con las necesidades del sector productivo y las expectativas del consumidor.