La frutilla se destaca como un alimento valioso debido a su composición nutricional, y sus reconocidas propiedades nutracéuticas y antioxidantes. Actualmente, el desarrollo de nuevas tecnologías permite mejorar la producción y características de numerosos alimentos de manera sostenible. Un ejemplo clave es la aplicación exógena de fitohormonas, una herramienta fundamental para potenciar el crecimiento, rendimiento y propiedades de diversos cultivos. Entre estas fitohormonas, el sexto grupo identificado, los brasinoesteroides (BRs), han demostrado múltiples ventajas en su uso agronómico. El OBJETIVO de este trabajo fue evaluar el efecto de la aplicación de brasinoesteroides en parámetros físico-químicos de frutillas cultivadas en semi-hidroponía. Los compuestos evaluados fueron la epibrasinólida natural EP24 y los análogos funcionales BB16, BB16-C y BB16-O. Los BRs se aplicaron mensualmente por aspersión foliar en plantas de frutilla (Fragaria ananassa) cv. 'Pájaro' durante toda la campaña (junio-noviembre). Las frutas se cosecharon periódicamente registrando el número y peso de frutas comerciales por planta. Luego, las frutas se congelaron, para posteriormente ser procesadas y obtener el jugo a partir del cual se realizaron las determinaciones. Los parámetros de calidad evaluados fueron: pH, medido con un peachímetro de mesada Altronix ®; sólidos solubles totales, determinados con un refractómetro Abbe; acidez titulable, cuantificada por medio de volumetría ácido – base; y ratio, calculado como el cociente entre sólidos solubles totales y acidez titulable. Como parámetros antioxidantes se evaluaron: contenido de fenoles totales, por medio del método espectrofotométrico de Folin-Ciocalteu; contenido de flavonoides, como diferencia de fenoles no flavonoides por el método de Folin-Ciocalteu; contenido de antocianinas, utilizando el método del pH diferencial; y capacidad antioxidante de los jugos mediante la degradación del radical catión ABTS•+. Como resultado, se observó en las plantas tratadas con BB16 un incremento en el número de frutas comerciales y de rendimiento comercial, en relación con las plantas control. En cuanto a los parámetros de calidad, los SST resultaron mayores en el tratamiento BB16-C. Al evaluar las propiedades antioxidantes de los jugos de frutillas, se observó que tanto el contenido de fenoles totales como el de flavonoides presentaron valores superiores en todos los tratamientos con BRs, con relación al control. Además, el contenido de antocianinas resultó mayor en las plantas tratadas con el análogo funcional BB16-O, mientras que la mayor capacidad antioxidante se observó con BB16- C. Los BRs resultaron ser una estrategia innovadora y promisoria para aumentar la producción, modificando las propiedades intrínsecas de las frutas y mejorando sus características organolépticas y antioxidantes.

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