La iniciativa se centró en la elaboración de harina y chips de banana, considerando una alternativa innovadora para el aprovechamiento integral de este cultivo característico en la zona este de la provincia.

Vinculación entre teoría y práctica

La propuesta reunión en cada jornada a un Instituto de Formación Técnica y Continua (ISFDCyT), en el caso de Clorinda participaron alumnos de la Tecnicatura Superior en Gestión de la Producción Agropecuaria y de Laguna Naineck, alumnos de las carreras de Producción e Industrialización frutihortícola y de la Tecnicatura de los Alimentos.

Durante los encuentros, vinculado en ambos casos a las Cátedras de Prácticas Profesionalizantes, los jóvenes pudieron conectar los saberes teóricos adquiridos en las aulas con un proceso productivo real, desde la producción de banana hasta su aprovechamiento.

El objetivo de estos encuentros fue principalmente, la de dotar a los futuros profesionales, algunos de ellos hijos de productores, de herramientas concretas para diversificar la producción local.
Ciclo de transformación y la calidad.

En el laboratorio de la unidad, bajo la guía de los técnicos del INTA, los participantes se interiorizaron en cada una de las etapas del procesamiento de la fruta, como:
- la selección y preparación, criterios de elección de la materia prima, lavado, pelado y trozado.
-procesamiento y acabado, secado, molienda, tamizado, envasado y almacenamiento para la obtención de harina y chips.

Asimismo, se hizo un fuerte hincapié en la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y en las rigurosas medidas de inocuidad alimentaria, como así también, el Marco Normativo del Código Alimentario Argentino (CAA). Pilares fundamentales para garantizar la calidad y seguridad de los productos destinados al consumidor.

Articulación
El éxito de ambas jornadas fue posible gracias a la coordinación entre las instituciones educativas y el Área IPAF NEA. Por parte del ISFDCyT de Clorinda la profesora Georgina Castro (junto a directivos y docentes) y por el ISFDCyT de Laguna Naineck Pilar Alonso, quienes remarcaron la importancia de generar estos espacios de formación y articulación interinstitucional para fortalecer el perfil profesional de los jóvenes.

Por parte del INTA, participaron investigadores y técnicos de las diferentes líneas de trabajo, como frutales, valor agregado, Gerardo Tenaglia, Germán Caballero, Rolando Aguirre, Milciades Ramírez, Lidia Hermosilla. Además, durante el intercambio se comentaron las líneas de investigación de la unidad, las diferentes plataformas digitales con que cuenta la institución, como el Repositorio Digital, el Sitio Web institucional, la platadorma de Educación a Distancia Procadis, y los espacios en las Redes Sociales, estas informaciones proporcionadas por Yolanda Romero.