Carolina Maitia, responsable del Laboratorio de Análisis Sensorial del Instituto Tecnología de Alimentos del INTA, fue recibida por la Secretaría de Producción y Desarrollo del Gobierno de Avellaneda, a cargo de Gustavo Vénica, junto con el equipo técnico municipal responsable de calidad alimentaria, capacitación para emprendedores y asistencia en desarrollo rural.
El municipio se organiza en tres áreas —urbana, rural e industrial— y cuenta con un ecosistema local de innovación integrado por una incubadora de empresas y AGENPIA, donde se desarrollan emprendimientos alimentarios como forraje verde hidropónico, panificados libres de gluten, alfajores artesanales y productos lácteos, los cuales fueron relevados durante la recorrida.
La actividad se enmarca en la asistencia técnica que el laboratorio brinda a través de la plataforma de diferenciación y valorización de productos agropecuarios, alimentos y artesanías locales a gobiernos locales en procesos de valorización territorial, y establece una base de trabajo conjunto entre el municipio y el INTA en materia de calidad alimentaria y agregación de valor.