El Decreto 697/2026, publicado hoy en el Boletín Oficial, reorganiza el sistema de control de alimentos en la Argentina con el objetivo de simplificar trámites, eliminar superposiciones entre organismos y reducir costos administrativos, manteniendo los estándares sanitarios vigentes.

La medida concentra en el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) las funciones de registro, control y fiscalización de alimentos, mientras que el Ministerio de Salud conservará la definición de los criterios sanitarios y la actualización del Código Alimentario Argentino.

A partir de esta reforma habrá un único registro nacional de productos y establecimientos alimentarios, una sola base de datos y una única ventanilla para realizar los trámites. Además, las habilitaciones y registros ya otorgados seguirán siendo válidos, por lo que empresas y establecimientos no deberán reinscribirse.

El decreto también elimina duplicaciones de controles en las importaciones y establece el reconocimiento de certificaciones emitidas por países con sistemas sanitarios de alta vigilancia y por aquellos que aplican las normas del Codex Alimentarius, facilitando el ingreso de aditivos, ingredientes y envases ya aprobados internacionalmente.

La norma también incorpora otras simplificaciones: los carnets de manipulación de alimentos pasarán a tener validez permanente, eliminando la obligación de renovarlos periódicamente. Asimismo, las exportaciones de alimentos deberán cumplir únicamente con los requisitos exigidos por el país de destino, sin que se puedan imponer exigencias adicionales a nivel nacional.

El Ministro de Desregulación y Transformación del Estado, Federico Sturzenegger, destacó el alcance de la medida: "Hasta ayer, un mismo alimento caía en una autoridad o en otra (o en ambas) según su origen: vegetal, animal, aceites, lácteos. Así se acumulaban múltiples registros con inspecciones y criterios distintos. Ahora los trámites de alimentos se unifican en el SENASA: un solo registro de productos y establecimientos, una sola base de datos, una sola puerta (aunque los criterios sanitarios siguen en el Ministerio de Salud)."

Además, el funcionario remarcó que la simplificación administrativa no implica una reducción de los controles sanitarios: "Nada de esto baja un solo estándar sanitario: las prohibiciones y los límites máximos del Código Alimentario siguen plenamente vigentes."