Resumen:

LOS ESTABLECIMIENTOS INSCRIPTOS ANTE EL INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA (INV) QUE CONCENTREN MOSTOS, DEBERAN PRESENTAR CON CARACTER DE DECLARACION JURADA, MEDIANTE NOTA EN LA OFICINA JURISDICCIONAL CORRESPONDIENTE, UNA MEMORIA DESCRIPTIVA DEL PROCESO QUE REALIZA, INDICANDO: CANTIDAD, MARCA Y MODELO DEL EQUIPO DE CONCENTRACION QUE POSEE, SUS CARACTERISTICAS, CAPACIDAD DE PRODUCCION, UN BALANCE GENERAL DEL AGUA DE ORIGEN MINERAL Y DEL AGUA DE ORIGEN VEGETAL INVOLUCRADOS EN EL PROCESO, Y UN DIAGRAMA DE BLOQUE (CONSIGNANDO INGRESOS Y EGRESOS), MATERIA PRIMA UTILIZADA, MOSTO OBTENIDO Y VOLUMEN DE AGUA GENERADO DESDE LA SALIDA DEL EQUIPO HASTA SU DISPOSICION FINAL. ASIMISMO, DEBERAN HACER REFERENCIA DETALLADA EN LOS CASOS QUE SE UTILICE AGUA VEGETAL PARA EL USO EN LOS PROCESOS INTERNOS.