El jigote es un plato típico de la ciudad de Belén, es similar a la lasaña, consta de varias capas de papa, carne, verduras, huevo duro, pan y una cubierta de queso.

Es el plato más representativo de la identidad gastronómica de Catamarca y cuenta con un día festivo en su honor: cada 3 de enero es El Día Nacional del Jigote.

Sus ingredientes aportan mucha energía, por lo cual se lo consideraba la recompensa para los campesinos que trabajaban jornadas de sol a sol en las épocas de cultivo.