La producción de frutas finas se inició en las comarcas andinas a mediados del siglo pasado, impulsada por los inmigrantes europeos provenientes del centro y este de Europa.

La producción se compone principalmente de cerezas y, en menor medida, frambuesas, arándanos y otros berries, llamados comúnmente “frutos rojos”. Dentro de esa familia también están la rosa mosqueta, el sauco, el calafate y la mora que tienen un alto valor en el mercado por su sabor tan particular, su fragilidad y su corta vida post cosecha. Se destaca por ser de tipo intensivo de cultivo y por su capacidad de adaptación a las condiciones agroclimáticas de cada zona.

Se los utiliza para producción de mermeladas, dulces, jaleas, helados, licuados y en la repostería.