La zona norte de Tierra del Fuego ha sido desde el siglo XIX cuna de grandes establecimientos rurales que se apostaron en estas tierras por la riqueza de sus pastizales, trayendo las primeras ovejas desde las Islas Malvinas. A lo largo de los años se ha perfeccionado la raza logrando corderos con excelente carne y lana.

El cordero se convirtió en uno de los platos predilectos del pueblo fueguino y con el tiempo también capturó la atención y el gusto de los visitantes. Esta carne se prepara en diferentes modalidades: cazuelas, pastas rellenas y empanadas, pero la manera tradicional de asarlo a la estaca es la favorita tanto de locales como de turistas."