En los alrededores de Cachi, Seclantás, Molinos, San Carlos y Angastaco el paisaje se tiñe de rojizo a la vera del camino donde se cultiva el pimiento para el pimentón.

Es conocido como el oro rojo y las familias lo producen junto con habas, maíz, arvejas, quínoa y hortalizas, entre otros cereales. La cosecha del pimiento es a mano y se realiza en marzo, abril y mayo, momento en el cual el fruto posee un color rojo intenso. El secado se lleva a cabo disponiendo los pimientos recién cosechados sobre una malla de plástico tejido al sol.

El pimentón es un producto con Denominación de Origen, se utiliza como un condimento ideal para la humita en chala, los tamales y el locro.