Si bien Mendoza es la cuna del olivo, este cultivo se extendió a otras provincias como San Juan, La Rioja, Córdoba y Buenos Aires.

En Mendoza el olivo se encuentra en Maipú, San Martín, San Rafael, Luján de Cuyo y General Alvear donde las plantaciones y las almazaras abren sus puertas para disfrutar experiencias turísticas y gastronómicas.

San Juan, la provincia con mayor producción de aceite de oliva del país, ofrece visitas a establecimientos olivícolas, museos y restaurantes para degustar el aceite de oliva, aceitunas en conserva y en pasta.

Desde hace 400 años en La Rioja, las aceitunas del departamento de Arauco y de Chilecito se convirtieron en el oro verde de esta provincia. Se disfrutan en diferentes presentaciones: verdes, negras, rellenas, descarozadas o rodajadas. La variedad Arauco ocupa un lugar indiscutible como emblema del olivo argentino.

Córdoba propone un recorrido que incluye degustaciones, talleres de cocina, mercados de productos y rutas de senderismo que enriquecen la experiencia de oleoturismo. El Camino del Olivo involucra a los destinos: Cruz del Eje, Villa Las Rosas, Las Tapias, Luyaba y La Paz.

En la provincia de Buenos Aires, los establecimientos productivos de Coronel Dorrego, Puan y Villarino, ofrecen visitas guiadas para recorrer las plantaciones y catas para disfrutar de los aromas y variedades de aceites durante todo el año.

El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de Mendoza y de San Juan han ganado dos indicaciones geográficas por su calidad que los define entre los mejores del mundo.