Unas vacaciones de 1968 en Traslasierra, Córdoba, sellaron el destino de cuatro hombres que jamás imaginaron que de ese encuentro surgiría una empresa que, medio siglo después, seguiría marcando rumbos en la industria alimentaria tanto de Argentina como a nivel global. En ese encuentro coincidieron Juan Carlos Leiro, ingeniero en alimentos, y Julio César Vitoria, ingeniero agrónomo, junto a los hermanos José y Nicolás Demarco, metalúrgicos de oficio. De la charla casual en un paraje serrano nació un proyecto que tomaría el nombre de las primeras sílabas de sus apellidos: Le-De-Vit.

Inicialmente se dedicaron a la elaboración de yogures y quesos pero, la realidad del mercado los obligó a reinventarse. Supieron leer los indicios de aquellos tiempos y apostaron por un nuevo camino: el desarrollo de cremas para pastelería. Esa decisión marcó un punto de inflexión. Años más tarde, con su espíritu innovador lograron reemplazar las bases animales por matrices vegetales, logrando mejor sabor, vida útil más extensa y un producto competitivo que los convirtió en pioneros en la Argentina.

La historia continuó con la incorporación de profesionales especializados, la diversificación de premezclas horneables libres de gluten con resultados
sensoriales idénticos a los tradicionales y la puesta en marcha de la planta de San Juan destinada al procesamiento de pulpas de fruta esterilizadas de la región.

Su oferta para los mercados internacionales refleja esa madurez: premezclas libres de gluten para brownies, budines, cupcakes, tapitas de alfajor y macarons; junto a pulpas de frutas regionales como damasco, durazno, pera y membrillo, en envases industriales de gran capacidad.

Todos sus productos se respaldan con certificaciones que avalan su calidad y seguridad -FSSC 22000 v6 en Food Manufacturing, ISO 14001:2015 en gestión ambiental, la habilitación como establecimiento Libre de Gluten (RNE) y la certificación Kosher Parve-. Una combinación que asegura consistencia, inocuidad y confianza, al mismo tiempo que promueve inclusión, sustentabilidad y excelencia.

El mercado de productos sin gluten ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años, alcanzando un valor de USD 6,70 mil millones en 2024. Según las estimaciones, se espera que este mercado continúe expandiéndose a una tasa anual compuesta del 6,4% entre 2025 y 2034, lo que lo llevará a alcanzar un valor de USD 11,72 mil millones en 2034. Fuente: www.informesdeexpertos.com

El camino de Ledevit también obtuvo reconocimiento a nivel mundial. En 2019 la empresa recibió el Premio Internacional a la Innovación en la Industria Alimentaria, otorgado por el Institute of Food Technologists (IFT) junto a la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA), por su Base No Láctea. Ese logro la convirtió en la única empresa argentina distinguida con ese galardón. En total, suma siete premios nacionales e internacionales en la última década, que confirman que la innovación, cuando se sostiene con tecnología y compromiso, trasciende fronteras.

En ese trayecto, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), se convirtió en su aliado estratégico. “En Ledevit trabajamos en diseño de procesos, verificación de inocuidad y alternativas de aprovechamiento de subproductos, de modo que cada decisión tenga sustento técnico y trazabilidad”, explica Mariana Sánchez, directora de Asistencia Tecnológica de la Subgerencia Operativa de Tecnología de Alimentos del INTI.

Ese acompañamiento se volvió tangible en la provincia de San Juan, donde surgió la idea de valorizar los subproductos del membrillo. “El INTI nos dio orden, método y confianza. Teníamos una inquietud concreta: qué hacer con el subproducto del membrillo. Nos ayudó a transformar esa duda en un proyecto con etapas, ensayos y metas medibles. Esto impulsa la innovación y nos posiciona mejor en materia de sustentabilidad”, señala Gloria Ballesteros, jefa de Desarrollo de Nuevos Negocios de la firma.

La internacionalización ya es una realidad para Ledevit, que hoy llega con sus premezclas a Brasil y Uruguay. Pero la mirada está puesta más lejos: profundizar esa presencia y abrir camino hacia Europa y Estados Unidos, mercados que valoran la combinación de calidad certificada, innovación y propuestas inclusivas. “Hemos estudiado las tendencias y vemos una demanda creciente por productos funcionales, de alto rendimiento y con certificaciones confiables. Nuestro compromiso es ofrecer esas soluciones a clientes que buscan algo más que precio: buscan socios que los acompañen en su propio crecimiento”, afirma Matías Gauto, gerente Comercial.

La trayectoria de Ledevit se mide en décadas, pero su verdadera medida está en la capacidad de crear lo que nadie había imaginado. Los reconocimientos internacionales avalan esa visión, pero son sus productos los que hablan por sí mismos: un brownie sin gluten con la textura y el sabor de siempre, premezclas que convierten a emprendedores en profesionales, y una crema vegetal de frutilla que no tiene equivalente en el mercado global.

“Desarrollamos soluciones que no existen en otros lugares del mundo, y lo hacemos con un equipo que une ciencia, oficio y pasión. Esa combinación es lo que nos distingue y nos proyecta hacia nuevos mercados internacionales. Detrás de cada producto hay una historia de constancia, de creatividad y de confianza que se renueva cada día”, afirma Nicolás Demarco, gerente General de Ledevit.

LEDEVIT

Elaboración y comercialización de cremas para pastelería

• Planta productiva (CABA): 1.500 m2
• Planta productiva (Ezeiza): 11.000 m2 Capacidad productiva actual en toneladas / año:
• Planta CABA: 13.000 tn
• Planta Ezeiza: 2.600 tn
• Planta San Juan: 4.000 tn

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• Posiciones Arancelarias (NCM):

• 2106.90.29.19 / Premezcla para brownie de 470 g y 4 kg (sin gluten)
• 2106.90.29.19 / Premezcla para budín de vainilla de 500 g (sin gluten)
• 2106.90.29.19 / Premezcla para budín de chocolate de 500 g (sin gluten)
• 2106.90.29.19 / Premezcla para cupcakes de vainilla de 500 g (sin gluten)
• 2106.90.29.19 / Premezcla para cupcakes de chocolate de 500 g (sin gluten)
• 2106.90.29.19 / Premezcla de tapitas de alfajor (sin gluten)
• 2106.90.90.900z / Premezcla de macarons (sin gluten)
• 2008.99.00.990D / Pulpas de fruta

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Gerencia de Relaciones Institucionales y Comunicación.
Subgerencia Operativa de Relaciones Institucionales