Evaluación sensorial y vida útil de productos
Descripción
Los paneles sensoriales, los análisis instrumentales y los estudios de vida útil son herramientas fundamentales en el desarrollo de alimentos, ya que aportan información clave sobre la calidad, el sabor y la aceptación del producto desde la perspectiva de los consumidores.
En nuestro laboratorio de análisis sensorial y evaluación de vida útil contamos con un panel entrenado y altamente experimentado en la evaluación de propiedades como aroma, sabor, color y textura en alimentos. Esto lo convierte en una herramienta invaluable para empresas que buscan tomar decisiones sobre el desarrollo de nuevos productos. A su vez, esta metodología resulta muy útil para optimizar alimentos ya existentes o identificar las causas detrás de posibles problemas sensoriales.
Someter un producto a un análisis sensorial puede ser especialmente beneficioso para las empresas al permitirles reducir costos, optimizar procesos de elaboración y mantener el control de calidad mediante la detección de desviaciones en el perfil sensorial trazado. Dichas alteraciones pueden influir directamente en la preferencia del consumidor.
Principales servicios
- Descripción de características sensoriales de los productos y cuantificación de sus atributos.
- Detección de migración de componentes del envase al alimento.
- Estudios con consumidores: necesidades y preferencias.
- Investigaciones sobre productos: encuestas, entrevistas, grupos de discusión, ensayos de aceptabilidad, entre otros.
- Mediciones instrumentales de color, flavor y textura, con distintas tecnologías: colorímetro, iris electrónico, nariz electrónica, texturómetro, viscosímetro.
Necesidades que resuelve
- Control de calidad de productos según el perfil sensorial trazado.
- Mejoramiento del perfil sensorial de los alimentos.
- Detección de las preferencias de consumidores.
- Determinación del nivel de aceptabilidad de los productos.
- Acompañamiento en procesos de innovación.
- Adquisición de nuevas destrezas aplicadas al estudio de los alimentos.
Alcance
- Industria de aditivos e ingredientes
- Grandes empresasalimenticias
- Pymes elaboradoras de alimentos
- Productores de materias primas con potencial de industrialización
Departamento de Análisis Sensorial y Vida Útil
Alimentos - Calidad - Control - Atributo - Flavor - Textura - Panel Sensorial - Vida Útil - Preferencia del consumidor
Más información
Fernando Pino
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