Desde hace 39 años el personal del Laboratorio de Calidad Industrial y Valor Agregado de Cereales y Oleaginosas de INTA Marcos Juárez, Córdoba, realiza un relevamiento en acopios y cooperativas en la región central del país para conocer la calidad de cosecha de cada año.

La calidad comercial e industrial del trigo evaluada en este informe en la región central del país puede considerarse regular, con una fuerte caída del contenido de proteína, % de gluten y parámetros reológicos generando descuentos e inconvenientes en la comercialización e industrialización. Se destaca el buen Peso hectolítrico, peso de 1000 granos y su rendimiento molinero. A pesar de los bajos valores de calidad, la panificación tuvo una buena respuesta.
Informe completo disponible para descarga.