Autor: Nisi, María Mercedes; Tommasino, Exequiel Arturo; Ruolo, Maria Soledad

El lúpulo (Humulus lupulus L.) es una especie perenne, herbácea y dioica de vital importancia para la industria cervecera global.

Los conos de las plantas femeninas son valorados por su capacidad de aportar amargor debido a su contenido de α- y β-ácidos, aroma a través de sus aceites esenciales (principalmente terpenos) y estabilidad fisicoquímica, contribuyendo a la firmeza y persistencia de la espuma. Además, presentan propiedades farmacológicas y biomédicas de creciente interés.

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