Taller sobre Altas Presiones Hidrostáticas (APH). Innovación y Aplicación Práctica para la Industria de Alimentos
Descubrí una tecnología clave para asegurar la inocuidad y extender la vida útil de alimentos sin aplicar tratamientos térmicos
TEMAS
Fundamentos teóricos y funcionamiento del equipamiento APH.
Aplicación práctica en productos cárnicos, lácteos y frutihortícolas, listos para consumir y bebidas.
Efectos en la calidad nutricional y sensorial.
Análisis de casos de éxito.
Fecha: 26 de marzo (Jornada Principal) y 27 de marzo (Opcional) de 2026.
Lugar: Instituto Tecnología de Alimentos (ITA), Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). De los Reseros y Repetto, Hurlingham, Bs. As.
Duración 6 h + opcional 3 h
Dirigido a profesionales de I+D, jefes de planta, tecnólogos de alimentos
Costo: $200.000 (consultar descuento por inscripción temprana y grupal)
¡CUPOS LIMITADOS!
Inscripciones: a link
Consultas: [email protected]/[email protected]
Dirección: De los Reseros y Repetto, Hurlingham, Bs. As.
CRONOGRAMA
9.00 a 9.15. Recepción/acreditación
9.15 a 10.15. Fundamentos de las altas presiones hidrostáticas. Ventajas, efecto sobre microorganismos y componentes de los alimentos, equipamiento y regulaciones. Dr. Sergio Vaudagna
10.15 a 11.00 Aplicaciones de las APH en productos frutihortícolas. Dra. Gabriela Denoya
11.00 a 11.30 Coffee break
11.30 a 12.15 Aplicaciones de las APH en productos de origen animal. Dra. Natalia Szerman
12.15 a 13.30 Almuerzo libre
13.30 a 15.30 Demostración de aplicaciones de las APH en el equipo de planta piloto instalado en el ITA
Opcional
27/03 de 9.00 a 12.00 Procesamiento de alimentos que deseen tratar los participantes.