Como es sabido, la principal materia prima de la sidra son las manzanas y, en menor medida, las peras. Así fue como, con el desarrollo de la fruticultura de pepita de la Norpatagonia se incorporó la producción de sidra1 de manera industrial para agregar valor a la fruta de descarte.

En los últimos años se ha registrado un crecimiento sostenido en la elaboración de sidras de calidad diferenciada, producidas a menor escala y orientadas a un segmento de consumidores que busca productos innovadores, de alta calidad y disponibles durante todo el año. Este tipo de sidras de calidad diferenciada se caracteriza por utilizar fruta fresca seleccionada de variedades específicas producidas en la región y envasadas en el lugar de elaboración.