Descripción: Técnica de cocción a las brasas de animales vacunos semi deshuesados y con el cuero adherido sobre una parrilla especial, sazonados con pimienta y salmuera, en un proceso que dura aproximadamente 10 horas. Es tradicional en la zona norte de La Pampa y en la localidad de Falucho, cuando se hace un evento social o una fiesta.

Ámbito: Saber o práctica artesanal tradicional / Tradición o expresión oral / Uso social, ritual o acto festivo.

Relevada en: La Pampa.

Identificada por: Departamento de Investigaciones Culturales de la Dirección Provincial de Patrimonio Cultural y Museo del Centenario de la localidad de Falucho.

Fecha de inclusión: 27 de marzo de 2019.

Actualización: 2023.